GASTRONOMIE MALAISIENNE : UN MÉLANGE DE CULTURE ET DE SAVEURS EXOTIQUES
La cuisine malaisienne est une véritable célébration de la diversité culturelle, où se rencontrent harmonieusement les influences chinoises, indiennes, malaises et d’autres encore. Chaque groupe ethnique contribue à façonner une mosaïque culinaire riche en saveurs, en textures et en traditions. Les épices aromatiques, les herbes fraîches et les techniques de cuisson ancestrales se marient pour créer des plats qui évoquent l’histoire et la diversité de la Malaisie. Des délices tels que le nasi lemak, le satay, ou le roti canai témoignent de cette fusion culturelle qui enchante les palais du monde entier. Dans les marchés animés et les restaurants de rue, on découvre un véritable melting-pot gastronomique où les influences se croisent et se réinventent, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable.
Dans cet article vous découvrirez les plats incontournables ainsi que les meilleurs endroits pour les déguster. Que manger en Malaisie ? C’est parti pour un top 10 de la gastronomie en Malaisie !
LES PLATS A NE PAS MANQUER
1. NASI LEMAK
Les meilleurs Nasi Lemak
Astuce : Certains malaisiens insistent que le meilleur nasi lemak se trouve à bord des avios de la compagnie aérienne Airasia.
2. ROTI CANAI
Le Roti Canai, incontournable de la gastronomie malaisienne, est un pain plat délicieusement feuilleté, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Originaire de la communauté indienne malaise, il est souvent consommé au petit-déjeuner ou en collation. Le Roti Canai est généralement servi avec une variété de sauces, telles que le dhal ou un curry de poulet. On peut également le déguster avec une sauce sucrée. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi abordable, ce qui en fait un favori parmi les malaisiens. On le trouve facilement dans les restaurants de rue, les mamaks et les cafés à travers la Malaisie.
Les meilleurs Roti Canai
3. CHAR KWAY TEOW
Le Char Kway Teow, est un mélange savoureux de nouilles de riz sautées, de fruits de mer, d’œufs et de légumes. Préparé dans un wok sur un feu vif, il est souvent assaisonné avec de la sauce soja et du sambal pour un goût relevé. Cependant, il est toujours possible de le commander sans épice, le rendant ainsi plus accesible aux palais sensibles. Originaire de la communauté chinoise malaise, le Char Kway Teow est apprécié à toute heure de la journée. Sa saveur riche et sa texture satisfaisante en font un plat incontournable pour les amateurs de cuisine de rue. A ne pas manquer si vous visitez Penang d’où ce plat traditionnel est originaire.
Les meilleurs Char Kuay Teow
4. BAK KUT TEH
Le Bak Kut Teh est une spécialité à base de côtes de porc. Cuit lentement avec des herbes chinoises aromatiques et des épices, il offre une explosion de saveurs. Cette soupe est souvent servie avec du riz blanc pour un repas complet. On le trouve principalement dans les restaurants spécialisés et les échoppes de rue, où sa saveur riche attire les gourmets. Meilleur endroit pour déguster un Bak Kut Teh : Klang, une ville portuaire à 30 minutes de Kuala Lumpur. De nombreux restaurants y proposent ce plat malaisien et la qualité y est excellente.
Les meilleurs Bak Kut Teh
5. RENDANG
Le Rendang est un plat composé de bœuf mijoté dans un mélange de lait de coco et d’épices. Originaire de la communauté malaise, cette recette est un trésor culinaire transmis de génération en génération. Le bœuf est lentement cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre et imprégné de saveurs riches et épicées. Le Rendang est souvent servi avec du riz chaud ou des pains plats pour absorber la sauce épaisse et parfumée. C’est un plat populaire lors des célébrations et des festivals. Cependant vous pourrez le déguster tout au long de l’année dans les taditionnels mamaks.
Les meilleurs Rendang
6. NASI GORENG
Le Nasi Goreng, un plat de riz frit, est une spécialité de la cuisine malaisienne appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence. Ce plat du quotidien est préparé en faisant sauter du riz cuit avec une variété d’ingrédients, tels que des légumes, des œufs, des crevettes et des morceaux de viande. Il est souvent assaisonné avec de la sauce soja, du kecap manis (sauce soja sucrée) et des épices pour ajouter de la saveur. Le Nasi Goreng est couramment servi comme plat principal lors des repas ou comme option de restauration de rue. On le trouve facilement dans les mamaks et les warungs (petits stands de restauration) à travers la Malaisie. Sa simplicité, son goût délicieux et sa nature réconfortante en font un incontournable de la gastronomie en Malaisie, apprécié par les habitants et les visiteurs.
Les meilleurs Nasi Goreng
7. LAKSA
Le Laksa est une soupe de nouilles épicée et parfumée. Cette spécialité est préparée avec une base de lait de coco ou de bouillon de poisson. Mélangé avec des épices telles que la citronnelle et la pâte de crevettes, il est souvent relevé. Les nouilles de riz ou de blé sont ensuite ajoutées. Ainsi que des ingrédients comme des crevettes, du poulet, du tofu ou du poisson pour apporter plus de richesse. Il existe plusieurs variantes de Laksa à travers la Malaisie. Chaque région apporte une note différente à ce plat traditionnel malaisien. Les plus populaire : Le Laksa Sarawak (une région de l’Est de la Malaisie). Attention cependant… ce plat est généralement servi épicé !
Les meilleurs Laksa
8. MEE GORENG
Le Mee Goreng est un plat de nouilles sautées épicées, originaire de la cuisine malaisienne. Les nouilles sont mélangées avec une variété d’ingrédients, tels que des légumes, des œufs, du poulet ou des fruits de mer, et assaisonnées avec une sauce épicée à base de pâte de crevettes, de sauce soja et de pâte de tamarin. Cette spécialité est souvent accompagnée de garnitures fraîches comme des oignons verts et des cacahuètes écrasées pour ajouter de la texture et de la saveur. Le Mee Goreng est apprécié pour son goût audacieux et son caractère satisfaisant. On peut le trouver dans les restaurants de quartier, les étals de rue et les warungs. C’est un plat populaire parmi les malaisiens pour sa préparation rapide et son prix bon marché.
Les meilleurs Mee Goreng
9. SATAY
Le Satay est une spécialité de brochettes de viande grillées, généralement servies avec une sauce aux arachides légèrement épicée. Les morceaux de viande, tels que le poulet, le bœuf ou l’agneau, sont marinés dans un mélange d’épices avant d’être grillés sur des brochettes. La sauce aux arachides, souvent mélangée avec de la sauce soja, du sucre, du tamarin et des épices, ajoute une touche de saveur sucrée et épicée. Le Satay est souvent accompagné de tranches de concombre, d’oignons et de ketupat (riz cuit dans des feuilles de palmier). On le trouve facilement dans les restaurants spécialisés, les étals de rue et les stands de restauration rapide à travers le pays. Un incontournable de la gastronomie malaisienne !
Les meilleurs Satay
10. CENDOL
Et un desset pour terminer ce top 10 de la gastronomie malaisienne ! Le Cendol est un dessert rafraîchissant et délicieux, composé de vermicelles de riz vertes, de lait de coco, de sucre de palme et de glace pilée. Les vermicelles de riz vertes sont fabriquées à partir de farine de riz mélangée avec du jus de pandan, qui leur donne leur couleur distinctive. Du lait de coco sucré est versé sur les vermicelles de riz, ajoutant une texture crémeuse et une saveur douce. Le sucre de palme, également connu sous le nom de gula melaka, est ajouté pour une touche de caramel et de profondeur de saveur. Le Cendol est souvent servi avec des haricots rouges bouillis pour une texture supplémentaire et un contraste de saveur. Ce dessert est populaire par temps chaud en Malaisie et peut ainsi être trouvé dans les stands de rue et les marchés nocturnes.
